取24cm口径蒸锅，倒入500ml水。

取5个鸡蛋，每个30克左右。

蛤蜊肉提前解冻好，450克。

在蒸格里放入口径23cm的陶瓷深碟备用。

5个鸡蛋，加入1克盐，1勺（15ml）料酒，150克40℃以下的温水，用筷子打蛋1000下（锻炼你臂力的时刻到了！）。

让老公帮你把蛤蜊肉洗干净，别有泥沙壳子。

将洗净的蛤蜊肉放入陶瓷碟中。

用过滤网（就是过滤豆浆的那个东西）把蛋液过滤了，把剩在过滤网里的鸡蛋泡沫等东西扔了，这样蒸出来的蛋液才会光滑如镜。

取3个玉子豆腐，用厨房剪刀，从中间剪断外包装。

剪完的玉子豆腐备用。

用厨房剪刀把玉子豆腐剪成一片一片的，放入碟中。

与此同时，把蒸锅的下半部分，盖上盖子，大火煮开。

玉子豆腐都剪完，放进碟中，水也烧开了，上蒸汽了。

盖上23cm口径的玻璃碟当盖子，这样，蒸汽就不会落进碟里，不会把蛋液弄成月球表面了。

追求光滑如镜，就一定要加盖。

把蒸格放上蒸锅。

盖上锅盖，小火蒸17分钟。

蒸好了，开盖，撒香菜！洒芝麻油、照烧汁（或者生抽酱油）适量。

搅拌一下，尝尝咸淡，如果不够咸，就再加点照烧汁（生抽）。

盛到小碗里，开吃！