茄子去皮切条放盐手拌均匀放置一会

手揉茄子，揉软再挤出水分，茄子会出很多水，一定要挤出大量水分，不能太湿，一会还要拌面，这个步骤有点累，也有点费力气，但是做出来的茄子也香啊

拌面，适量面粉把茄子拌均匀，到这种不粘分散状态

下油锅背，比炒菜多放点油，背出来的茄子很香

背好的状态就是这样，金黄的

这里就是炒豆角和肉了，肉，喜欢多吃就多放，豆角可以折短一点，不要太长，肉切片，热油放姜丝，下肉，炒一会，放生抽，盐，下豆角翻炒，炒一会放十三香，味精出锅备用，豆角一定要炒软，不能硬，豆类的都要炒熟哦，《这里可以多放盐后期汤里就可以不用放了，当然你也可以后面加》

这一步就是面筋了，我用的是200克的面粉，洗出来的一点面筋，面筋洗出来后放盐抓均匀备用，注意，洗出来的面筋水千万不要倒掉！后面还要用到。

锅里放水烧开，把面筋撕成小块扔进去煮，再把粉丝放进去，粉丝不要太长，剪成小段

这一步要用到面筋水了，煮开就把洗面筋的水倒进去搅拌均匀，喜欢喝稠点的就多倒些，我是全部倒进去的，对我来说刚刚好

煮开，等粉丝和面筋面糊熬的差多了就可以放别的了

放背好的茄子，豆角炒肉，两个西红柿切成块也放进去，熬吧

搅拌均匀，尝尝味道，盐不够放盐，味精不够放味精，青菜洗干净撕碎扔进去，我用的是青色的小白菜，很好吃

熬吧，再煮个片刻青菜熟了就可以关火了，我每次都是正好做一锅，我老公非常喜欢吃，吃过后过俩小时又会去把剩下的吃掉，哈哈，真的美味又健康

再配着自己做的椒盐发面饼，满足?