准备好食材，首先将虾去头、去壳和沙线备用；

买的时候挑稍微粗一点的茄子好操作，我们先将茄子一剖二，然后切第一刀和第二刀时不要切断，第三刀切断，将茄子全部切好后备用；

虾仁用刀背拍扁，然后稍微剁几刀，不用剁得很细，有点颗粒口感更好；

将虾肉放入碗里，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、干淀粉、然后用筷子朝一个方向搅，搅到虾肉上劲，很黏稠的样子就可以了，用筷子将虾滑填入茄子中，这个要有点耐心哦?

全部填好放入盘中，摆成自己喜欢的花朵形状，

也可以将多余的虾滑放中间，围上一圈茄子花；

我们首先要在水箱里加入适量的水；

放上隔水盘、蒸盘，再放上虾滑，盖上锅盖，在控制面板上选择速蒸5分钟，8秒就出蒸汽了，真的是极速！

出锅后摆上葱丝，淋上浇汁，(浇汁材料放锅里煮开即可)漂亮又美味的虾滑茄子花就完成了！

今天摆了两种花形，大家即兴发挥吧！极速蒸出来的菜品颜色很漂亮吧！