茄子切块，备用。

辣椒切好备用。

猪肉切片放入锅里煎出油

把蒜拍好备用。

煎出猪油，把蒜放入煎一下。

把切好的茄子放入锅里翻炒。

翻炒至微黄，加入适量的盐，再翻炒 一下

加入切好的辣椒，再翻炒。

翻炒至茄子和辣椒微软，加入酱油翻炒 。

翻炒至出油就可以。

把翻炒好的茄子放入砂锅里，盖上盖子小火焖煮10分钟。

这就是焖10分钟后的样子。

加入薄荷叶。

搅拌一下就可以起锅了，味道特别香。（喜欢吃咸鱼味的，也可以加入煎好的咸鱼，不过我家的孩子不喜欢咸鱼。）