准备好需要的食材。

两个西红柿放入开水中烫掉外皮，切块备用。切适量葱末姜末备用，葱白用来爆香，葱绿开锅时候提香。

做这道热汤面，一定先用汤锅把挂面煮熟，中火煮的过程中点凉水2-3次，煮6分钟左右。

用挂面的好处就是挂面不易煮烂，所以汤锅里煮好后可以就放在锅中。另一个灶台上炒锅放入食用油烧热，打入鸡蛋液等凝固后迅速滑散，盛出备用。

炒锅内放入西红柿块，用锅铲稍微压一下，炒锅汤汁，接着倒入葱末姜末和蒜末爆香。

放入鸡蛋块，淋入少许生抽，倒入半小勺盐调味。

倒入一大碗温水，炒匀后盖锅盖中火焖2分钟，这期间等煮沸后尝尝汤汁，根据口味可做调整。

倒入煮好的挂面，煮2分钟的时间，最后撒上葱花即可。

个人觉得，这种做法，汤汁不需要过多，让番茄的味道浓郁一些，等吃的时候汤汁面条都吃光光，太香了。

再来一张。