【酱爆彩椒山药】
用牛肉酱做小炒, 快捷方便, 香浓味美。
做这道菜, 首先要准备两件事：
第一, 牛肉酱。我家的牛肉酱都是自制的。我先后用过两位厨友的方子 (@欣欣妈和@苏格兰人的吉普赛媳妇), 两种方子都很好。
第二, 时鲜菜蔬。选用口感脆爽、色彩鲜艳的食材。
剩下的就交给你的厨艺了 (适用范围：小白到资深厨师)。
做这道菜, 首先要准备两件事：
第一, 牛肉酱。我家的牛肉酱都是自制的。我先后用过两位厨友的方子 (@欣欣妈和@苏格兰人的吉普赛媳妇), 两种方子都很好。
第二, 时鲜菜蔬。选用口感脆爽、色彩鲜艳的食材。
剩下的就交给你的厨艺了 (适用范围：小白到资深厨师)。
用料
| 牛肉酱 | 2大勺 |
| 彩椒 | 1个 |
| 木耳(泡发后) | 约20克 |
| 山药 | 约100克 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 口蘑 | 4个 |
| 葱白 | 2段 |
| 蒜头 | 2瓣 |
| 食用油 | 1勺 |
【酱爆彩椒山药】的做法
准备新鲜菜蔬 (淮山是自家种的, 品相不佳)。
将彩椒切丝、胡萝卜和山药去皮切薄片备用。
将口蘑切片、葱白切斜刀小段、蒜头去皮切片备用。
锅中加1勺油, 下牛肉酱中小火煸香。
加蒜片、木耳、胡萝卜片和山药片, 大火翻炒均匀后加20毫升左右水, 加盖, 烧开后转中小火煮两分钟左右。
加入彩椒丝、蘑菇片和葱白, 翻炒均匀 (约1分钟)。
出锅, 装盘。
趁热享用。
小贴士
这道菜的调味全靠牛肉酱了, 可以通过增减牛肉酱的量来调节咸淡。
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