轻松做卤鸭脖,只需要一袋卤肉调料包
前天去超市闲逛,发现冰冻鸭脖超级便宜。买了三根先试做了,陈果果说好吃。昨天买了6根,才20+元出头,想想X上X的鸭脖10元一根,买两根的钱可以吃到爽。今天进宫烧御膳,拿了一点当贡品,父皇点头称赞。记录一下我的做法,下次再做,不用满世界找配方。
用料
鸭脖 | 6根 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 5克 |
卤肉调料包 | 1包 |
蚝油 | 1勺 |
火锅底料 | 一勺 |
糖 | 20克 |
自制辣椒酱 | 1勺 |
轻松做卤鸭脖,只需要一袋卤肉调料包的做法
超市的鸭脖真的便宜
拜托工作人员每根切三段,漂洗干净
鸭脖加冷水,加料酒,开盖、开盖、开盖,煮沸3分钟。用温水洗干净。
砂锅,加水,加上所有的调料,卤肉调料包提前流水冲洗一下,也放进去。
大火烧开,要煤气灶最小的火,慢慢的炖。先炖半个小时,关火。让鸭脖子浸泡在汤汁里。过半个小时再大火煮开,小火炖1个小时。只要不扑,就盖着盖子。我全程大概2.5个小时。
烧好后,我就去健身房了,回来后,盘子里就这么多。砂锅里的,第二天拿了一半孝敬父母,直接微波炉转下就可以了。老爸的假牙啃这个,都没有问题。特别加了点自制的辣椒酱,弥补老年人味蕾退化吃不出味道的短板。
小贴士
所有的调料都是不固定的,还是按自家的口味调整。汤汁不用收干,我准备买鸭脖子再做一次。只是调味料可能还要加一点点。颜色好看,老抽要多一点,喜欢吃麻的,再增加点花椒。