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卤鸭脖子

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:21 阅读:7928
一直喜欢吃鸭脖子,现在社区电商上有冷冻鸭脖子卖,就学着自己做了,无防腐剂,健康美味。

用料

鸭脖鸭翅鸭爪各1斤
料酒50克
姜片10片
卤料:
八角3个
香叶3片
甘草2片
干花椒10克
干辣椒10克
桂皮1小块
老抽60克
生抽100克
冰糖20克
红糖25克
海天黄豆酱2汤匙
清水没过鸭料

卤鸭脖子的做法

  1. 冷水放进洗干净的鸭脖鸭爪鸭翅、姜片、料酒,大火煮开后中火煮5分钟。然后捞出到冷水中浸洗干净。

    卤鸭脖子的做法 步骤1
  2. 起油锅慢火把糖炒糖色,再放花椒、八角、香叶稍微爆炒一下下

    卤鸭脖子的做法 步骤2
  3. 加入开水和所有卤料调料,煮开后放进所有鸭料,再加水至末过鸭料。

    卤鸭脖子的做法 步骤3
  4. 我是在电磁炉上800-1000W煮大概30分钟(注意水干,可适当加开水)。30分钟后关火,焖一下泡入味。最好摊凉浸过夜。第二天捞起放冰箱。

    卤鸭脖子的做法 步骤4
  5. 剩下的卤汁可以卤毛豆、鸡蛋(毛豆水开后煮10分钟、鸡蛋水开后煮5分钟,捞起放到卤汁中煮5分钟按保温)

    卤鸭脖子的做法 步骤5