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味道神似周黑鸭,好吃到停不下来

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:22 阅读:7932
今天分享一个追剧必备的麻辣鸭货

麻麻辣辣,光看着就特别诱人

而且自己动手做,干净卫生,经济实惠

我做的鸭脖,鸡翅尖,藕片,毛肚

❗❗还可以加,土豆片,海带结等…任何喜欢的食材❗❗

用料

鸭脖3根
鸡翅尖500g
藕片300g
毛肚300g
干辣椒2把
花椒、麻椒各1把
孜然3勺
大料5颗
葱、姜适量
冰糖9块
啤酒1瓶

味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法

  1. 准备食材,我的辣椒不是那么辣,爱吃特辣的可以买别的辣椒

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤1
  2. 鸭脖,鸡翅尖,冷水下锅焯水

    放入料酒,目的是去腥,去血沫。藕片煮至断生,备用。 这步忘记拍照了?

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤2
  3. 冷油下入花椒、麻椒、八角、辣椒

    油要比图片上多一点,小火

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤3
  4. 炒香后加入,葱和姜,酱油一勺(炒菜的勺子)、蚝油1/3勺(炒菜的勺子)、老抽适量

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤4
  5. 加入一罐啤酒 冰糖,孜然,一碗半清水

    我用的大听雪花,大概500ml

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤5
  6. 先放入鸭脖,辣椒面,中小火煮至入味,大概30-40分钟

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤6
  7. 待鸭脖颜色变深,煮透入味,加入藕片,毛肚,鸡翅尖,1勺盐

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤7
  8. 煮至毛肚,藕片上色,关火。

    锅里留汤,泡1晚上,更加入味,颜色更好看

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤8
  9. 泡一晚后的藕片

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤9
  10. 泡一晚后的毛肚

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤10
  11. 泡一晚后的鸡翅尖,由于鸡翅都是胶原蛋白,第二天汤会凝固,开火融化就ok啦

    味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法 步骤11

小贴士

第二天,你就会拥有一锅,色香味俱全的麻辣鸭货,鸭脖煮的时候可以切成两节,吃的时候在切小段
强烈建议大家多放毛肚❗藕片❗不到一天我就把一锅都吃了,还没吃够?