味道神似周黑鸭,好吃到停不下来
今天分享一个追剧必备的麻辣鸭货
麻麻辣辣,光看着就特别诱人
而且自己动手做,干净卫生,经济实惠
我做的鸭脖,鸡翅尖,藕片,毛肚
❗❗还可以加,土豆片,海带结等…任何喜欢的食材❗❗
麻麻辣辣,光看着就特别诱人
而且自己动手做,干净卫生,经济实惠
我做的鸭脖,鸡翅尖,藕片,毛肚
❗❗还可以加,土豆片,海带结等…任何喜欢的食材❗❗
用料
鸭脖 | 3根 |
鸡翅尖 | 500g |
藕片 | 300g |
毛肚 | 300g |
干辣椒 | 2把 |
花椒、麻椒 | 各1把 |
孜然 | 3勺 |
大料 | 5颗 |
葱、姜 | 适量 |
冰糖 | 9块 |
啤酒 | 1瓶 |
味道神似周黑鸭,好吃到停不下来的做法
准备食材,我的辣椒不是那么辣,爱吃特辣的可以买别的辣椒
鸭脖,鸡翅尖,冷水下锅焯水
放入料酒,目的是去腥,去血沫。藕片煮至断生,备用。 这步忘记拍照了?冷油下入花椒、麻椒、八角、辣椒
油要比图片上多一点,小火炒香后加入,葱和姜,酱油一勺(炒菜的勺子)、蚝油1/3勺(炒菜的勺子)、老抽适量
加入一罐啤酒 冰糖,孜然,一碗半清水
我用的大听雪花,大概500ml先放入鸭脖,辣椒面,中小火煮至入味,大概30-40分钟
待鸭脖颜色变深,煮透入味,加入藕片,毛肚,鸡翅尖,1勺盐
煮至毛肚,藕片上色,关火。
锅里留汤,泡1晚上,更加入味,颜色更好看泡一晚后的藕片
泡一晚后的毛肚
泡一晚后的鸡翅尖,由于鸡翅都是胶原蛋白,第二天汤会凝固,开火融化就ok啦
小贴士
第二天,你就会拥有一锅,色香味俱全的麻辣鸭货,鸭脖煮的时候可以切成两节,吃的时候在切小段
强烈建议大家多放毛肚❗藕片❗不到一天我就把一锅都吃了,还没吃够?
强烈建议大家多放毛肚❗藕片❗不到一天我就把一锅都吃了,还没吃够?