调配糟卤汁，一定要兑水加料，不然就太咸口了。

鸭舌解冻，然后将鸭舌一个一个分开。

冷水下锅，葱姜料酒煮开

煮10分钟左右，鸭舌比较软糯的不需要煮太久。

过冰水加冰迅速冷却，沥干水分。

放入糟卤中用器皿压实加盖放入冰箱冷藏10小时后食用。 冬季可以保存3天，夏季2天，糟卤可以保存5天。

装盘后进入卤汁撒香菜装饰。