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酱香紫苏鸭翅

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:20 • 阅读：7931
一转眼要步入夏天啦，衣服逐渐褪去，但是食欲却不会。
这道酱香紫苏鸭翅有别于以往五香鸭翅的香醇厚重，加入了紫苏和白胡椒等调味，使得鸭翅肉汁鲜美，口感丰富~
下面一起看下这道菜是如何制作的吧~~

用料

1、鸭翅10个+
2、紫苏叶少许
3、八角2个
4、生姜五六片
5、蒜适量
6、桂皮1小块
7、香叶2片
8、白胡椒适量（碾碎后更有味道）
9、干辣椒1个（根据个人口味增减）
10、冰糖适量
11、生抽3勺
12、老抽1勺
13、白醋1小勺
14、料酒2勺

酱香紫苏鸭翅的做法

  1. 准备好各种佐料，放在一旁备用。干辣椒和冰糖可以根据自己的口味自行调整用量的，喜欢吃辣可以多加几个干辣椒。

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤1

  2. 2、将鸭翅洗净，可以用刀子在上面划2刀，方便鸭翅能够充分吸收各种香料的味道。
    将鸭翅倒入冷水锅中煮开，水开后2-3分钟就可以捞出鸭翅。

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤2

  3. 过一遍冷水，将它们洗净备用。

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤3

  4. 热锅，倒入适量调和油，放入准备好的姜蒜，大料，辣椒爆香，再倒入满盆鸭翅，将鸭翅炒至表面微黄。

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤4

  5. 此时可加入2勺料酒、1小勺白醋、3勺生抽、1勺老抽和冰糖，一起翻炒上色。

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤5

  6. 加入适量紫苏叶和特地碾碎的白胡椒颗粒，紫苏有独特的香味，可以解腻，白胡椒可增加这道菜的辛香。

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤6

  7. 翻炒后加入适量的冷水，稍微没过鸭翅就好，这时候就可以盖上锅盖，大火烧开后小火焖煮15-20分钟左右，就可以转大火收汁。

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤7

  8. 待酱汁收的差不多的时候，翻炒几下，不然会粘锅，这时，香喷喷的酱香紫苏鸭翅就可以起锅啦！（因为喜好清淡点，而且生抽已经有咸味了，所以没加盐，其他小伙伴可以在汁收的差不多的时候加入少许盐，翻炒~~）

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤8

  9. 最后但却是最重要的一步，就是摆盘拍照啦，毕竟是“手机先吃一族”~~

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤9

  10. 上图~

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤10

  11. 上图~

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤11

  12. 酱香鸡肉也可以用这个方法做哦，简单易学又美味!

    酱香紫苏鸭翅的做法 步骤12

小贴士

1、这次焖鸭翅用到了紫苏，不仅是能紫苏有特殊的香味能给这道菜增色不少，还因为紫苏的营养价值。

2、我这次用到的是晒干的紫苏叶，晒干后的紫苏叶更易保存，其营养价值也不会流失。下面介绍下紫苏的营养价值：
①．紫苏叶味辛性温，入脾、肺经，可解表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒。
②．紫苏独特的香味来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力。当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。由于紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状。
③．紫苏虽然不错的营养价值，但是有一些人群还是不宜食用的。紫苏能促进消化液分泌和加强胃肠蠕动，脾胃虚弱泄泻者忌食用;紫苏油能升高血糖，糖尿病患者忌大量服用。

3、上面所用到的干辣椒、冰糖和盐这些佐料大家可以根据自己的口味自行调整一下呢。如果家里没有白胡椒也可以不用下的，你happy 就可以啦。

这是我第一次分享我的烹饪过程（紧脏脸），哈哈哈~~
祝大家吃好喝好~
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