准备两斤整个鸭翅。

从中间切开分成两段。

准备葱姜蒜，八角、香叶、桂皮，白芷，干辣椒，花椒，麻椒。干橘皮。

锅中放入凉水，放入葱，姜，料酒放入鸭翅。

开锅后捞出来，过凉水洗净。

控干水分放到盆里备用。

炒锅里放入油，放入冰糖，小火慢慢的炒，炒到呈现枣红色。

冰糖炒到枣红色后，放入开水，一定要放入开水，放入二大勺黄豆酱油，盐。

放入步骤3的所有材料，放入一瓶啤酒或干红葡萄酒一杯都可以，主要是去除腥味提香作用，再放入三大勺黄豆酱油，半小勺老抽。

放入鸭翅，放入13香，盖上锅盖，用小火慢慢炖。

汤汁慢慢的变成浓稠动态。

仔细看视频。放入鸡粉，炖到锅底剩下一点汤汁就可以出锅。

色香味俱全，麻辣香极了。

非常下酒下饭。如果不能吃太辣的，可以少放干辣椒。