卤鸭货
追剧啃鸭脖再搭配一杯可乐?
简直绝配
果断入手试试 第一次卤 带着一颗好学的心❤
尝试各种美食 做美食最幸福的就是给家人朋友带来吃货专属的快乐??
选料和配料搭配 随心而定
记录一下自己的第一次卤货
也为了方便对比和改进
随便看看就好??
简直绝配
果断入手试试 第一次卤 带着一颗好学的心❤
尝试各种美食 做美食最幸福的就是给家人朋友带来吃货专属的快乐??
选料和配料搭配 随心而定
记录一下自己的第一次卤货
也为了方便对比和改进
随便看看就好??
用料
| 鸭脖 | 1000克 |
| 鸭翅 | 8只 |
| 鸭掌 | 6只 |
| 鸡蛋 | 8 |
| 啤酒? | 3罐 |
| 花椒 | 10～15克 |
| 干辣椒 | 20个 |
| 桂皮 | 2小块 |
| 香叶 | 3～4片 |
| 冰糖 | 80克 |
| 生抽 | 160克 |
| 老抽 | 80克 |
| 甜面酱 | 80克 |
| 生姜 | 5片 |
| 十三香 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
卤鸭货的做法
所有食材 洗净备用
除了肉?类 也可以加其他蔬菜类 比如 藕片 土豆片 海带结……
冷水下锅 加姜片 少许料酒
焯水后 冲洗干净
焯水后 鸭脖剁合适长度 所有食材 下锅
配料也一起全部下锅 开大火
煮几个水煮蛋 剥壳下锅一起煮
煮开后 汤汁尝一下咸淡 根据自己喜好 再适当调整
我用的是珐琅锅 大火焖煮20分钟左右
改小火 再煮15～20分钟 关火 焖一会
出货 第一次卤 没掌握好咸淡 有一点偏咸 （煮开后应该尝一尝卤汁咸淡 整忘记了 ?）
色相完美 口感不错 对于淡口味的我来说 稍咸一丢丢 就米饭 喝粥 绝绝子?
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