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南京第一小吃【南京鸭血粉丝】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:19 • 阅读：7927
自从鸭血粉丝汤申遗以来，这道南京名小吃石锤成为南京第一名片
不熟悉南京的人一提起南京小吃，脑子里就只有一个想法：鸭血粉丝汤。
口感鲜香，爽口宜人，是老少皆宜的一道美食。
去不了南京，不妨自己用米宝来一份，随时想吃，随时做！

用料

鸭血300g（切3*3cm块）
盐1小勺
水1000g
鸭肝50g（切片）
鸭胗50g（切片）
鸭肠50g（切段）
食用油10g
大葱段10g
姜片10g
浓汤宝32g（约1块）
粉丝40g（约1把）
小油豆腐50g
白胡椒粉1小勺
陈醋1小勺
香菜碎10g

南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的做法

  1. 鸭血切成块，清水冲洗两遍后，放入200g水和1小勺盐中浸泡备用。

    南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的做法 步骤1

  2. 主锅中加入鸭胗、鸭肠和300g水，盖上锅盖和量杯，设置：10分钟/140℃/1档（反转）焯水，结束后将主锅内食物倒出并清洗主锅。

    南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的做法 步骤2

  3. 主锅中加入食用油、大葱段和姜片，盖上锅盖和量杯，设置：4分钟/140℃/1档（反转）煸炒。加入浓汤宝和500g水，盖上锅盖和量杯，设置：6分钟/100℃/1档（反转）烧煮。

    南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的做法 步骤3

  4. 加入粉丝、小油豆腐，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/120℃/1档（反转）炖煮。

    南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的做法 步骤4

  5. 放入鸭胗、鸭肠、鸭肝和鸭血，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟/100℃/1档（反转）炖煮。烹饪结束，出锅装盘，撒入白胡椒粉、陈醋和香菜碎，即可食用。

    南京第一小吃【南京鸭血粉丝】的做法 步骤5

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小贴士

1、如果是使用粉丝，不需要提前泡发；如果使用粉条，需要提前用清水泡开。
2、醋和白胡椒、香菜，都根据喜好酌情添加。喜辣可以添加辣椒油。
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