卤鸡翅根、鸭胗子
过年必备的卤味之一,家人特爱吃。
用料
鸡翅根 | 16个 |
鸭胗 | 6个 |
姜 | 1块 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 5克 |
卤料包 | 1包(起市有卖) |
十三香 | 5克 |
冰糖 | 20克 |
卤鸡翅根、鸭胗子的做法
买好的新鲜鸡翅根、鸭胗子清洗干净,(鸭胗子用盐、黄酒,少许面粉揉搓后,再用清水洗净)
锅里放水烧开,放少许盐、姜片再把洗净的鸡翅根、鸭胗子放入锅中煮5分钟捞出控水。
把所有的食材放入锅中,适当放矿泉水把鸡翅根、鸭胗子淹到水位就行,大火煮开,小火煮20分钟关火。
关火后,让食才在锅里浸泡两小时,再次加热10分钟,即可出锅,香香喷喷的卤鸡翅根、鸭胗子出锅了。
小贴士
1.新鲜的食材才行、可以用鸡翅、鸡腿都行。
2.煮第一道时要放姜、盐,第二道卤时放佐料、放矿泉水时要尝一尝盐味。
3.卤好的食材一定要浸泡,否则不入味,颜色也不好看。
4.卤过的卤水可放冰箱,下次再用。
2.煮第一道时要放姜、盐,第二道卤时放佐料、放矿泉水时要尝一尝盐味。
3.卤好的食材一定要浸泡,否则不入味,颜色也不好看。
4.卤过的卤水可放冰箱,下次再用。