爆炒鸭胗
用料
鸭胗 | 5个 |
大青椒 | 5个 |
芹菜 | 几根 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
豆瓣酱 | 适量 |
泡椒 | 5个 |
花椒 | 若干粒 |
八角 | 2个 |
干辣椒 | 3个 |
鸡精 | 适量 |
爆炒鸭胗的做法
鸭胗清洗干净,切片放碗里,加入适量豆瓣酱,适量生抽,适量料酒,适量盐,腌制30分钟。
将配菜清洗干净 ,芹菜切段 ,大青椒切丝 ,备用。
起锅烧火,锅内加入食用油(油要多一些),油温升起来后,加佐料 :切好的泡椒、花椒颗粒、切好的干辣椒 、八角,炒出香味后, 加入腌制好的鸭胗,开大火继续爆炒,炒至变色后再继续翻炒一会儿,加入配菜(大青椒和芹菜),继续翻炒 ,直至炒熟,加入鸡精,起锅。