适合白色情人节的椰香斑斓天使蛋糕卷
总会有用剩的蛋白怎么办?集齐5个尝试一下天使卷吧~
我喜欢新加坡的斑斓蛋糕的味道~天使卷最怕的就是去腥不到位,现在有市售透明斑斓精,拿来去腥正合适~并且能保留天使卷的白色~
考虑到没有蛋黄的作用下,水油乳化会不到位,于是用了部分椰浆代替植物油~
成品口感Q弹,喜欢斑斓味道的可以试试~
我喜欢新加坡的斑斓蛋糕的味道~天使卷最怕的就是去腥不到位,现在有市售透明斑斓精,拿来去腥正合适~并且能保留天使卷的白色~
考虑到没有蛋黄的作用下,水油乳化会不到位,于是用了部分椰浆代替植物油~
成品口感Q弹,喜欢斑斓味道的可以试试~
用料
椰浆 | 65克 |
牛奶 | 50克 |
蛋白 | 5个 |
低筋面粉 | 50克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 60克 |
斑斓精 | 8克 |
适合白色情人节的椰香斑斓天使蛋糕卷的做法
椰浆、牛奶、斑斓精混合均匀;
筛入低粉和奶粉;
搅拌均匀,过筛;
蛋白分三次加糖,打发至硬性发泡;
取部分蛋白霜加入面糊,翻拌均匀;
将面糊倒回剩余蛋白霜,翻拌均匀;
翻拌后的样子;
倒入模具,刮平表面,烤箱150度,25分钟;
抹上奶油,放上草莓,卷起~
冰箱定型半小时;
之后加入奶油卷起就可以啦~
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