大火烧开不到油，鸭皮一面朝下小火炼油至鸭皮金黄
鸭腿翻面盖住姜片暴力去腥5分钟
添加辅料，2米酒2酱油1醋10冰糖4干辣椒，倒入没过半个鸭腿的开水烧开
小火炖45分钟，中间翻两次面
大火收汁，出锅，盖在米饭上，完美
