羊蝎子·羊蝎子火锅
冬天要吃肉哇。
周六晚上一定是火锅才好。
羊肉片和肥牛片已经不能满足胃，要吃肉哇。
那就炖一锅羊蝎子，吃肉，涮菜，大呼过瘾。
羊蝎子里可以放萝卜，也可以放豆腐，可以放你喜欢的一切。
像我一样喜欢番茄的，当然可以尝试一下放番茄的味道，比传统的羊蝎子好像多了一丝酸甜的滋味。
饼块和宽粉涮进羊蝎子火锅中，吸收了浓郁的汤汁，真的是停不下来。
周六晚上一定是火锅才好。
羊肉片和肥牛片已经不能满足胃，要吃肉哇。
那就炖一锅羊蝎子，吃肉，涮菜，大呼过瘾。
羊蝎子里可以放萝卜，也可以放豆腐，可以放你喜欢的一切。
像我一样喜欢番茄的，当然可以尝试一下放番茄的味道，比传统的羊蝎子好像多了一丝酸甜的滋味。
饼块和宽粉涮进羊蝎子火锅中，吸收了浓郁的汤汁，真的是停不下来。
用料
| 羊蝎子 | 1000克 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 番茄 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 腐乳 | 1块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 4片 |
| 八角 | 3个 |
| 花椒 | 1把 |
| 白豆蔻 | 5粒 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 迷迭香（可不放） | 1根 |
| 孜然粒 | 1勺 |
羊蝎子·羊蝎子火锅的做法
羊蝎子冷水浸泡2小时以上，中途换水三四次，泡出血水。
冷水入锅，羊蝎子、葱、姜、八角、花椒、料酒；
准备调味料；
锅中羊蝎子煮开后，撇掉血沫；因为之前浸泡出血水，所以这一步骤即使充分的煮开，血沫也不是很多；将羊蝎子捞出，冲掉表面的血沫；锅中煮过羊蝎子的汤过滤掉血沫和调料，备用；
将羊蝎子沥干水分，防止入锅时溅油；
国内放比平时炒菜要多的油；
油热后放入洋葱煸香，然后将洋葱捞出备用；
倒入葱姜蒜香料炒香；
倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油；
将羊蝎子倒入翻炒均匀，倒入生抽老抽耗油白糖；翻炒上色；
加入步骤四中的汤，将番茄放入锅中，加入煸炒过的洋葱；
加入盐调味后，大火煮开；
放入白萝卜块，煮开后倒入电压力锅中炖煮，选择牛羊肉，大概50分钟；火上直接炖煮的话，大概要两小时左右；
炖煮到汤汁浓郁；
肉质细嫩又软烂，萝卜已经炖煮的非常入味；
先吃肉再涮菜～
迫不及待想要开动啦～
先吃肉吧～
要不要来一块呀？
