先把羊蝎子泡出血水，忘记拍照了，就文字吧

冷水下锅，去血沫子，将料酒倒入，去腥

捞出控干水分，做一锅开水备用

做水的时间，准备好材料，准备开炒

炒锅下食用油，五成热，放入葱段、姜片小火炒香

放入辣椒小火煸炒至变色

放入小茴香和麻椒煸炒出香味

放入牛油火锅底料，煸炒至融化

将控干水分的羊蝎子放入锅中翻炒

倒入一勺白酒去腥提香，待白酒挥发后，放入备好的开水

水开后，放入一勺生抽

大火烧开后，转小火炖一个小时左右，期间自己焯着点锅底，防止粘锅

关火前，放入白糖，胡椒粉，盐提味

出锅，撒上香菜摆盘