羊蝎子浸泡了一下午，中间要换水把血水浸泡出来。冷水下锅，途中的浮沫撇干净。

羊蝎子煮的汤不要倒掉，浮沫撇干净用砂锅盛起备用。

准备的大料用油爆香（蒜头，姜片，香菜头，洋葱头）

大料爆香后把焯水的羊蝎子倒入炒香，加入自己浸的大料酒，柱候酱，生抽，黄豆酱炒香

把炒香的羊蝎子盛入砂锅炖煮。

没有高压锅就慢慢炖煮至软。