将羊脖子洗净，凉水下锅，焯至变色。捞出待用。

焯水的时候准备辅料食材，葱切段、姜切片，盘子里的调料最好放到茶袋里待用。

我全程用的铸铁锅，将铸铁锅烧热，放入少量油，烧热，将羊脖子略微煎一下。

放葱姜蒜，略煎一下。

倒入料酒

生抽

老抽，为了上色，翻炒一下。

加入热水，并将料包放入，烧开，撇浮沫。加入热水是为了让肉烂，切记不能加凉水。

开锅后加入两勺黄豆酱，这个是羊蝎子的精髓。小火炖一个半小时。

成品，关火后放入香菜！开吃！