冷水下锅，加姜片，焯水，水开捞出。

1⃣️酱挖好。
2⃣️干辣椒花椒需要炒，备好。
3⃣️其它香料如图量，炖汤用可以装个香料袋，没有直接往汤里放。就是后期不好挑出来。
4⃣️葱白葱叶分开切，洋葱切粒，姜切片，红枣，枸杞（我没有）

切

炒糖色一般都是糖油1:1，但是我减糖了，小火小火小火

就这色儿

第一波：开大火，羊肉下，忘了拍……羊肉下锅大火翻炒均匀羊肉上色
第二波：葱叶，洋葱，姜片，花椒，干辣椒，大火翻炒

炒就完了

第三波：酱

酱要炒匀

就炒。不要老抽生抽不要红烧酱油蚝油，就炒

忘了说，另一个灶要烧一锅开水，提前烧，水量大一些

直接把开水冲进炒好的羊肉里，满锅沸腾很完美，水量大大的

第四波：香料，葱白段，红枣，枸杞

小火焖炖1小时别开盖。

和面，用油1，我喜欢后油法，先和面，成团再加油。这个比例的面有点粘，给点耐心揉光滑

1小时后，取出香料包（还可以继续炖别的）

码上配菜，大火烧开锅小火炖40分钟。

这时候基本可以揉面了，粘不要紧，拿出来案板少摸点油，现在开始用到的是油2。抹了油面就光滑了。

分剂

每一剂擀成小面饼，抹油叠放在一起，叠放别超过10层

先用手微微撑开，然后擀饼，擀成和锅子口径一般大

小心的把饼子，盖在沸腾的菜上，尽量平整。开大火烧（注意锅内水量，不行加开水）

大火烧开上汽转中火，蒸汽蒸15分钟，关火焖5-10分钟

饼串气儿鼓起来就是熟了

想办法成出来，或者直接在锅里开造

沾着汤汁还是很美味的。饼中间我并没有加香料，像木垒焖饼那样太香的香料太复杂，暂时不敢尝试

但这样就已经很美味啦，试试吧