传统的波斯食谱 - 波斯风味烤羊腿，羊腿在丰富香料的清汤中炖至融化。最终要的是这些香料在超市都能找到，真是太容易了。Persian Night for Easter Sunday！在我心中，就像慢煮的牛肋骨和牛脸肉，把连骨头带着肉，慢慢地炖煮总是最美味的。

可以配上波斯米饭 Persian Tachin (baked saffron rice)；波斯风味的黄瓜圣女果色拉Persian chopped salad。

Tips：
1. Nutmeg, cardamom和藏红花没有的话，可以省略。最好是上网买，或者进口超市都有。

2. 没有高汤的，就加水和一点点卤水汁和大蒜粉。

3. 藏红花是波斯烹饪的一个关键食材，关乎颜色和微妙的味道。藏红花并不便宜，如果它不在你的预算之内，使用大约1/4茶匙的磨碎的藏红花粉，或者就省约。

4. 水位 - 不要添加超过1升的水，除非你真的必须添加，请适当延长烹饪时间，而且做浓缩酱汁的时候也要延长烹饪时间。或者用Cartouche: Cut a round piece of parchment/baking paper to fit on top of the liquid/shanks, helps cook evenly when meat is not fully submerged. This is how I cut to size: Fold paper in half, then quarters then eighths into a pointy triangle shape. Line the centre up to the middle of the pot and snip the end lined up on the rim of the pot. Then snip a hole in the middle. Unfold and voila!

5. 营养成分／每分羊腿：
Calories: 411kcal
Carbohydrates: 8g (3%)
Protein: 61g (122%)
Fat: 13g (20%)
Saturated Fat: 6g (30%)
Cholesterol: 190mg (63%)
Sodium: 695mg (29%)
Potassium: 975mg (28%)

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