这次的羊腿本身就是切好的冷冻真空包装，冰箱冷藏室解冻，清水冲洗一下擦干。
用金属叉子在肉上扎孔，正反两面都要，让肉不老不柴。

将腌料1（干料）均匀洒在肉上，正反两面都要。

将撒了干料的羊肉放入湿料中沾匀。

将腌料和羊腿一起放入保鲜袋，腌料均匀覆盖羊腿，放入冰箱冷藏室，4小时后翻面再腌4小时或过夜。

取出羊腿，将上面的洋葱去掉，可以看到颜色比腌制前深了一些，香料的味道也进去了。

烤箱预热200度，将羊腿用锡纸包好，热风（或上下火）烤1小时。

打开锡纸包，这时已经基本熟了，将汁水倒出，羊腿翻面再放入烤箱200度，上下火10分钟。不需要盖锡纸。

最后羊腿再翻面到油脂多的一面朝上，200度上下火，直到表皮出油，烤到喜欢的色泽（我这次烤了15分钟）

配上蘸料和辅菜，就可以开始吃了。
蘸料用的是现成的综合烧烤料，也可以自己用辣椒面、孜然粉、盐等调一下。

用刀切开，表皮酥脆，内里多汁，入口奶香十足，很嫩却又带着烧烤特有的焦香。