把羊腿连骨头带肉放入凉水泡血水，一到两个小时，其间换几次水。

凉水下锅，把血沫撇掉，不用换水，直接放葱姜。水多放，因为主要是喝汤。如果担心有膻气，可以放一小块良姜。

转小火，一小时左右放入适量的盐。一个半小时左右，拿筷子捅一下肉，能轻易捅破就说明肉已经熟了。这时放入切成滚刀块的萝卜，切成段的山药。煮十分钟左右就可以出锅了。

蘸料也很简单，大概两勺韭菜花，配半勺耗油，根据自己家韭菜花的咸度，调整耗油的用量。我家的韭菜花是自己做的，不是很咸。最后放入少量香菜和一勺羊汤。

开锅的时候盛汤，没有太多油。汤碗里放香菜，加一点刚才调的蘸料。

盛盘，就可以吃了。

也可以放到电涮锅里，当涮羊肉吃。