冰冻的无调味羊排提前一晚转到冷藏室解冻，这样里面没有碎冰。

取出羊排用水冲洗干净，厨房纸大概吸一下正反面水分，防止后续溅油。袋子别扔，也冲洗一下。

把羊排放回洗净甩掉水分的袋子内，放入三小勺淀粉。

半勺盐。

两勺孜然粉，生抽少量，料酒一汤匙，食油一汤匙。把袋子用密封夹夹住，隔着袋子揉捏均匀让肉入味。

比拳头略大的洋葱，洗净去衣，我爱用白洋葱，红洋葱也可以用。切时，嘴里含住满满一口饮用水，坚持含到切完洋葱为止，这样可以大大减少辣眼睛的感觉。

把四分之一洋葱的一半，也就是八分之一，切尽可能小的丁，放入羊排袋子揉捏大致均匀。

夹紧的羊排袋子需要静置腌制半小时左右。这时把剩下的洋葱切成约3厘米见方，我喜欢这样三瓣切，不会太碎。

切完的洋葱收一边，可以吐掉嘴里吸收洋葱气味的饮用水了。现在拿出两拳大的土豆，爱干净的朋友可以去皮。

切手指宽的条，然后改小块，我喜欢大块的口感，所以是两指宽的小厚块，不能再大啦。

这是我的不粘锅形状，有个不大的平底，煎焖都可以。羊排腌制时间差不多够半小时了，开始烹饪。

锅中放两汤匙油，铲均匀，烧至微热，关火后用筷子迅速夹出羊排放入锅内，开大火，微微晃两下防止重叠粘连。

用锅铲试探羊排底面煎出形状了，就翻面，依然大火。

等这面也成型了，再翻一次面并转中小火，观察羊排无明显血水，表面有轻微金黄，就用锅铲推到一边，倒入洋葱翻拌吸油，同时用锅铲按压羊排进一步确认出油情况和熟度。

洋葱熟得快，时不时翻拌防止烧焦。根据羊排厚度，再煎1-3分钟即可关火，铲出羊排摆盘，放置蘸料或撒上蘸料。

在洋葱锅里倒入土豆块，开大火快速翻拌至微微发焦。

加入两大碗食用水，完全淹没最底层的土豆块，加盐、孜然粉、料酒，根据需要决定是否加辣椒粉等。继续大火。

关上锅盖大火焖煮，观察土豆块应在沸腾3-4分钟后变熟有透明感，开盖拌均匀，再加一两碗水，再次关盖大火焖至熟透。

开盖翻炒收汁，即可起锅装盘。

一顿两道，清淡口的两人吃饱饱～