食材和调料的配比不是固定的哈，您自己看着来，这个主要是教你一个思路！

羊里脊会有一层薄薄的羊油，这个千万不要剔掉，一定要在两块瘦肉之间夹着烤，这样羊油才会滋润瘦肉，吃起来更香。

在烤箱里烤羊肉串不像明火那么猛的火力，一下就把羊的油脂逼出来，所以我们在烤箱烤的时候就适当的刷油，这个度自己把握，如果烤出来的羊肉串干干的，实在是影响食欲，而且也不能把孜然和辣椒面粘在肉上，那么就没有味道

洋葱水里有点咸味，也能让羊肉入味，所以后期烤的时候要稍微少放一些盐，但是烤出来的串咸味一定要够，不够咸可真不好吃。

腌羊肉其实很简单，真的不需要太多的调料，洋葱和羊肉的味道极配，用洋葱水泡完羊肉好处很多，一个是去腥去膻，而且洋葱的香气还进入羊肉，羊肉吸收了洋葱水变得更嫩，放少许黑椒也是提香的，不必担心有异味，只会更香，用这种方法腌制的羊肉不会喧宾夺主的抢味道，最后的孜然辣椒一撒，味道没跑儿。

但是调洋葱水的时候清水不要放太多，水太多洋葱的味道也变淡了。

这种方法有两个先决条件，一是羊肉一定要新鲜要品质好的，而且羊里脊是最嫩的，用这种方法烤出来最好吃，二孜然品质要好，味道要窜才行，最后不用整粒的，因为不容易粘在羊肉上，但是也不要用孜然粉，那个口感不好，最后自己把整粒的捣一捣，半碎不碎的最好，又出味道，口味口感还有。

家里烤箱烤羊肉串记住一定要高温烤，这样烤出来的感觉和明火烤有点像，味道和香气都好，如果温度不够，那么烤出来的羊肉串是半软硬的疲软状态，口感不好，也不够香，刷油也是让羊肉更香的办法，别一个上的就是能粘住更多的调料，如果羊肉串烤出来光秃秃的，没有孜然和辣椒面粘在上边，也不会好吃的。

但是烤箱高温烤会有不小的烟，这个大家要做好准备哦