羊肉加点料酒、姜片绰水（除腥味）洗净，胡萝卜滚刀切块备用

锅起油下葱姜蒜爆香（喜欢吃辣的加几个干辣椒）下羊肉炒，加入盐、酒、生抽、老抽小炒一会加入适量的水（盖过羊肉2厘米）

陆续加入八角、桂皮、香叶、孜然、味精、鸡精、冰糖小煮一会再下胡萝卜中小火焖煮至剩点汤汁，起锅前撒些葱花，出锅。