微辣回甘的红焖羊肉
用料
| 羊腿肉或羊排 | 1000克 |
| 花椒 | 一小把 |
| 白芷 | 2片 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 孜然 | 一小把 |
| 当归 | 三片 |
| 香叶 | 两片 |
| 胡椒粒 | 适量 |
| 冰糖 | 四五颗 |
| 生姜 | 三四片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 生抽 | 少许 |
| 红烧酱油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺 |
| 干辣椒 | 四五个 |
| 香菜 | 少许 |
微辣回甘的红焖羊肉的做法
我用的羊腿肉，用羊排或羊腩肉都可以，切小块，用凉水泡半小时去血水后，洗净控干水分
准备材料，胡椒拍碎一些，小颗粒的调料可以装入调料袋中
洋葱，胡萝卜
锅中少些油，加热
如果是新鲜的羊肉就可以直接下锅炒，如果是冻过的羊肉再解冻，就要焯水去血沫再炒
羊肉煸炒变色，表面微焦，加冰糖，干辣椒，胡椒粒，姜片
翻炒后加一勺豆瓣酱
翻炒均匀后下洋葱和胡萝卜
生抽，红烧酱油调色
把调料包加入后倒开水
可以转到砂锅中小火煲，大约半小时后根据口味加盐，再煲半小时，注意别糊锅
汤汁慢慢变浓稠，羊肉软烂，撒上香菜末，即可
