羊蝎子火锅
用料
| 羊蝎子 | |
| 洋葱 | |
| 香菜 | |
| 郫县豆瓣酱 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 八角 | |
| 花椒 | |
| 麻椒 | |
| 桂皮 | |
| 香叶 | |
| 小茴香 | |
| 白胡椒粒 | |
| 干辣椒 | |
| 料酒 | |
| 老抽 | |
| 酱豆腐泥 | |
| 红糖 | |
| 孜然粉 | |
| 蒜瓣 | |
| 盐 | |
| 配菜 |
羊蝎子火锅的做法
羊蝎子泡血水
羊蝎子冷水下锅，焯水，撇去浮沫，捞出羊蝎子洗净，焯肉水不要倒，把浮沫和骨头渣捞干净，留下水备用。
锅内放油，烧热加入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入葱段、姜炒香。
加入八角、花椒、麻椒、小茴香、桂皮、香叶、白胡椒粒、干辣椒炒香。
加入焯羊蝎子的水。
加入料酒
加入老抽
加入酱豆腐泥
加入红糖
加入孜然粉
加入蒜瓣和盐。
加入香菜
熬开
熬开的料汁和清洗干净的羊蝎子，放入高压锅，上汽以后中大火炖20分钟，闭火后焖到高压锅自然放气。
先捞出羊蝎子放入火锅里。
把料渣从汤汁中捞出。
捞净料渣的汤汁倒进火锅里。
配菜
剩余的香菜叶和洋葱丝放火锅里一起煮，很是提味呢~?开始吧~?
小贴士
♥香料还可以选用其他自己喜欢的，香料不要太多，也不要炒过火，否则汤汁会发苦！
♥焯羊蝎子的水可以稍微多些，一是撇浮沫省力，再有就是剩余的汤可以用做涮锅时的加汤。
♥盐根据个人口味添加。
♥配菜里的豆腐和金针菇是我的最爱~?
♥焯羊蝎子的水可以稍微多些，一是撇浮沫省力，再有就是剩余的汤可以用做涮锅时的加汤。
♥盐根据个人口味添加。
♥配菜里的豆腐和金针菇是我的最爱~?