羊肉切块，大小可以参考羊肉串上面的肉那么大，大点儿小点儿都行，主要是切的均匀就行

白胡椒粉1，辣椒粉1，孜然粉1，五香粉1，料酒1-2，生抽1，玉米淀粉1，抓均匀，最后倒入2勺食用油，抓抓腌制20分钟左右。
我放的肉多，所以选了个大勺子，具体放多少还是要根据自己用的肉多少来看，如果肉不那么多所有腌料都可以减半。

腌肉的功夫准备配菜，洋葱一个切粗丝，香菜5-6根切大段直接铺在盘子里，葱姜切丝

腌好的肉倒入空气炸锅里，我是把锡纸铺在了最底下，不是篦子上，而且我也不建议用一次性油纸烤盘，那样肉里的油漏不出去

180度15分钟开盖翻翻，继续180度15分钟，开盖检查成熟度，不确定的话就尝一块，一定要确定熟了才行，最后200度5分钟出锅
确定完全熟了再200度，如果不熟就继续180度5分钟5分钟的试着来。

等羊肉熟的时间准备炒料，辣椒粉，孜然粒，孜然粉，花椒粉，烧烤料，白芝麻（我知道我知道我不是色盲，家里白芝麻用完了，黑芝麻上），盐，糖，味精都来点，孜然可以多放
花椒粉没有就不放，实在想放又没有就开最小火，把花椒粒放锅里，干焙熟，然后放到案板上用擀面杖压碎就可以了
还是啊，根据肉多少来定量，别咸了

羊肉熟了继续下一步，起锅倒点儿底油，葱姜炝锅

出香味了就放洋葱，翻炒几下看看洋葱微微有点儿软了就可以放羊肉了

羊肉放下去，放一坨耗油，还有上边准备的一盘子炒料

翻炒起来吧，会颠勺的就尽情颠，不会的我们就一起翻炒啊翻炒，把料炒匀炒熟

出锅直接倒在已经铺好香菜的盘子里，吃之前翻拌一下让羊肉香和香菜香混合，然后就是光盘行动了