备辅料：土豆3个，胡萝卜3个

切好备用（胡萝卜滚刀块）

两个小的，或一个大的熟透的番茄（捏起来软一点）

切开有沙

羊排（一定买鲜羊排，而不是冻羊排）泡半小时到一小时，把血水倒掉

焯羊排：凉水入锅中小火烧开后3分钟捞出

备料：大葱2段、姜3-5片、香叶2片、桂皮1段、洋葱半个、红辣椒2个、小茴香30颗、八角半个、香叶2片、花椒十几颗

倒一丢丢油，炒香

放入焯好的羊排

依次加入料酒、生抽、老抽。
以上品牌。
需要颜色重，老抽多放些。

翻炒3分钟后放入切成块的成熟番茄2只

番茄炒出汁儿几乎化了的时候，放入胡萝卜滚刀块，土豆块

加水焖，中火，干了再加水，干了再加水，焖3次（我喜欢吃非常绵烂的口感）

铲子铲一下土豆，能一下铲开就算好了，临出锅前加入葱花和蒜苗，一勺耗油翻炒！总烹饪时间50分钟左右。土豆软面，胡萝卜甜糯（胡萝卜带甜味所以不额外加糖了），羊肉酱香，配米饭杠杠滴。整个屋子都是香的！

出锅