准备好羊肚菌。

羊肚菌提前半小时在45度清水里浸泡。浸泡过羊肚菌的原汤不要倒掉，放一边沉淀，沉淀后倒出最上面的部分备用，碗底沉淀物丢弃。

然后捞起轻轻挤出水分，反复打圈清洗，挤干水分，对半切开备用。

西兰花切好焯水备用。

备好其他材料，鸡腿切块、大葱切段、小葱切粒、姜切片。

冷锅下油，放入适量冰糖翻炒片刻。

放入大葱和姜片炒出香味。

放入鸡腿肉煸至金黄，接着沿锅边倒入适量料酒和生抽煸炒。

放入羊肚菌一起煸炒片刻。

加入蚝油继续煸炒片刻。

倒入泡过羊肚菌的原汤。

大火煮开转中火焖煮10-15分钟。

待汤汁略收干就可以装盘了。

撒入葱花。

西兰花摆盘，开饭咯。