羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。

竹签子用盐水浸泡6小时，防止竹签烧黑

开始穿串～告诉你们一些技巧，这是自家之前开烧烤店学来的～1.串的头尾用瘦肉，肉竖着穿。正常是一串是三块瘦肉，两块肥肉。2.肥肉穿的时候要把筋的地方都穿上，不要耷拉下来，容易烤糊。3.穿完的肉串用手从上到下捏一捏，给肉放松放松，让肉块之间没有缝隙，紧凑一些。

进烤箱啦，肉串均匀撒上辣椒粉，孜然，芝麻就可以烤了我用的是小烤箱，35升的。温度设置在190度～200度，时长15分钟，烤出来的肉质比较嫩，口感刚刚好。小伙伴可以根据自己家烤箱的脾气烤串，烤的时候在旁边看着点，以免烤糊。

又烤了大虾和菜卷，刷的蒜蓉辣酱和甜面酱，也超级好吃！

来个肉串完成图?