【0760】手抓饭（羊腿肉）<302小厨房>
羊肉入味软嫩，胡萝卜的甜味都渗出和米饭混合特别香甜。
做抓饭推荐用长粒米，而不要用东北大米，不然饭粘粘的不散。
羊肉可以用羊排肉、羊腿肉等。
建议搭配上简单爽口的新疆凉菜（皮辣红）https://www.xiachufang.com/recipe/104040056/
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用料
| 羊腿肉 | 1条（1100g） |
| 长粒米 | 5杯（740g） |
| 黄萝卜+胡萝卜 | 4根（1150g） |
| 白洋葱 | 1个（440g） |
| 孜然 | 5勺 |
| 葡萄干 | 1碟 |
| 盐 | 适量 |
【0760】手抓饭（羊腿肉）<;302小厨房>;的做法
原料图
这就是用的长粒米，我用的是巴基斯坦长粒米，可以用香米或者
切这种厚片之后切成粗条
像这样的状况就可以
羊肉切这种大块就可以
洋葱就切成丝就可以，请注意，洋葱可以切丝，但是萝卜尽量粗一些，口感更好
锅底放稍多的油，油太少就出汤了，但是到时候多余的油会倒出去的不用担心
油烧热后放入羊肉块铺开煎至表面变色
保持大火，加入洋葱翻炒均匀继续煎8min
放两勺盐，再煎8min（适当控制火力），直至洋葱完全变软但是不要焦掉
我的锅比较小所以把煎好的羊肉和洋葱先盛出来了，如果锅大可以不盛出来
把切好的萝卜条放入锅中，煎8min，直至变软
8min后把油倒出来
这就是倒出来的油
把羊肉和洋葱一同倒回锅中
加入孜然和盐翻炒均匀
加入刚刚平齐食材的清水烧开（汤要稍微咸一点）
水烧开了之后把大米倒入锅中，煮3min
之后捞出即可
把烫好的大米铺在食材上
均匀铺开后放上葡萄干即可，中火煮15min
下面都是胡萝卜和肉，类似蒸出来的米的效果
15min后米明显膨胀了，但是还是很干爽就对了
轻轻翻动，之后盖上盖子再加热10min即可
10min后就完工啦！，从底下轻轻翻动，把萝卜和肉浮出来就可以了
是不是很诱人
可以根据自己的口味再添加辣子即可~~
如果想做个皮辣红可以看这里~~https://www.xiachufang.com/recipe/104040056/
小贴士
1，羊肉要煎透才好吃，胡萝卜切粗条，如果切细条就全化掉了，洋葱煮完了之后应该化到饭里，前期一定要煎透才行；
2，没有黄萝卜用胡萝卜也可以。
2，没有黄萝卜用胡萝卜也可以。