想要手抓饭好吃，首先选择对的米，一定要长粒米，丝苗米、泰国香米都可以

淘洗干净以后，用40度的温水泡30分钟，不要用开水泡米，不然米饭会太软，吃起来发腻

重点来了，一定要选择肥瘦相间的羊排，羊排的品质决定了最后做出来够不够香，会不会膻

锅中放少许油，要多少呢，就是刚好把锅润一下，避免羊排下去糊锅就行，因为选用的羊排肥瘦比例是很好的，如果用的是偏瘦的羊排，那么油就要相应的增加用量

6成油温的样子，倒入羊排，就是看到有一点油烟了，就可以直接倒进锅里

中火，将羊排的水气完全煸出来，不要急，一定要炒过没有水汽，也不要开大火，容易糊

炒到这样微微发黄，就可以了，将羊排盛出

剩下的油，再加一点菜籽油，加热到7成油温，就是油烟比较大的状态，将洋葱倒入，炒出香味

加入胡萝卜，一直翻炒到胡萝卜偏软的状态

加入盐、白胡椒粉、孜然粉、生抽、糖，孜然粉一定要多，不要怕多了，足够的孜然粉可以压制羊肉的膻味，还可以让羊肉更香，盐和生抽多一点，要尝起来偏咸，后面加了米，味道才是刚好合适

加开水，所有的肉类，一定要加开水，不然遇凉水，肉就会收缩，吃起来会发柴，水量刚好没过所有食材就可以了

水烧开以后，就把所有食材放进高压锅里，这个时候，先不要把所有汤汁倒进去

把泡好的米，平铺上去

最后的水量，就是几乎与米齐平，就可以了，直接高压锅煮饭模式就可以了

泄压以后，铺上葡萄干，我是家里剩的不多了，个人喜好多放一点，再盖盖闷个两三分钟

混匀，出锅，不好吃你来打我呀