一个羊腿肉切大块，冷水焯水，撇沫，温水洗净。

准备一小包料包：一小片白芷，一点白胡椒粒和一点小茴香。

半头白洋葱随便怎么切，两大根西芹杆子切大段。

换水，烧热放羊肉，芹菜杆子，白洋葱，料包和3片姜。炖50分钟。

剩下小半头洋葱切小粒，大蒜半头拍一下切几刀，一根西芹杆子切小粒。胡萝卜和土豆子切块。（土豆子不用冲掉淀粉，加水泡着就行。）

羊肉炖50分钟后放土豆胡萝卜，炖5分钟。

芹菜洋葱姜片和料包扔掉不要，把羊肉胡萝卜土豆盛出来，再盛点原汤出来。

洗洗锅擦净水分，放一点油，炒香洋葱丁，蒜丁和芹菜丁，4小块咖喱块也放进去，炒香。

加一点点炖肉原汤，把咖喱块完全融化开。

化开后把肉，土豆和胡萝卜块和原汤倒进来，加盐，白胡椒粉。

熬个5分钟。勤搅和，要么咖喱扒底。搅和：用铲子贴着锅底往前推着炒，要么土豆子容易碎。

出锅～