牛腩和牛肚冷水下锅焯水。水沸后撇去浮沫再用热水洗净。

牛肚切成宽条备用

备料：

姜切小块，蒜去皮， 准备柱候酱和蚝油酱汁

白萝卜去皮滚刀块

热锅加油，先加入姜蒜爆香。 转中小火将香料加入翻炒。 加入南乳用锅铲碾碎，加入郫县豆瓣炒开，再加入冰糖炒化。 持续翻炒防止香料炒糊。

加入牛腩翻炒，料酒从锅边淋入；转大火将牛肉炒制略焦加入剩余酱料，翻炒均匀。

将牛肉转入炖煮锅，并加入热水没过食材。 大火烧开后转小火炖煮3小时。

两小时后将牛肚和白萝卜加入锅中。