金针菇滚水烫40秒，捞出放入冰水泡一分钟，沥干水分铺在盘底。

牛百叶切丝，放入滚水烫30秒捞出，放入冰水晾凉，捞出沥干水分

香菜切碎和红辣椒丝，牛百叶拌匀放入盘中

大蒜切末，放入4勺酱油1勺醋1勺糖，一勺辣油，少许花椒粉和孜然粉

将调好的酱汁到在牛百叶上，拌匀。