牛肉切成约2*2的块（我图片是拍的牛排骨），冷水下锅加适量白酒中小火煮开

自来水冲去血沫和腥味，沥干水分备用

锅中倒适量油烧至六成热放姜片、蒜头炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放八角、香叶炒出味倒入沥干水份的牛肉翻炒均匀。

加入适量料酒、蚝油、甜面酱、酱油翻炒均匀。

倒入高压锅加入开水，水量没过牛肉（如果用来吃牛肉粉、牛肉面可以多加一点水，煮面的时候用来做汤汁非常美味），加盐调味开中火煮至高压锅上汽后15-20分钟左右关火，焖一晚上入味更好吃！（时间根据自己买的牛肉部位、牛的品种稍微调整）

郫县豆瓣酱和甜面酱的牌子，其他牌子的不知道做出来味道怎么样。