牛里脊切碎末，倒入料酒生抽黑胡椒粉拌匀腌制15分钟左右。腌制的时候准备好蘑菇切小粒备用。荸荠削皮切成小粒。油锅烧热加入生姜葱炒出香味倒入牛肉末爆炒，变色后加入蘑菇粒继续炒，加点生抽翻炒均匀出锅。切碎的荸荠一起放入炖蛋碗中备用。

打入二个鸡蛋加入温水打散，水的量大半碗，1:2差不多～凭感觉。

加入少量盐，拌匀。蒸锅烧开后，盖上盖子放入蒸锅大火蒸十五分钟。闷几分钟。

出锅淋少许香油加入少许葱末。营养美味的炖蛋开吃～～