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牛尾汤

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:11 阅读:7952
超市里牛尾都是切段排放在保鲜盒子里,牛尾的横截面很好看,像朵花,红白相间。牛尾油比较大,一般买回家是用胡萝卜和它一起烧,胡萝卜吸收了牛尾的油脂变的既美味又利于吸收。可是我是汤罐子,每餐要有只美味的汤才会觉得这一天没有白过,所以,牛尾我也拿来做汤,这款汤属于韩式,我在韩餐馆喝过一回,回家后自己复制一下,很不错,冬日晚餐需要一只味厚的汤来驱赶一天的寒气。

用料

牛尾一盒
葱姜蒜适量
香叶一片
胡椒粉,生抽,麻油适量
绍酒适量
红枣一粒,枸杞几粒
蛋皮丝一点

牛尾汤的做法

  1. 牛尾一盒,泡冷水2小时以上去净血水。

    牛尾汤的做法 步骤1
  2. 煎锅放一点点底油,把牛尾擦干水份,放入煎锅,煎至两面焦黄。

    牛尾汤的做法 步骤2
  3. 煎好的牛尾放入炖锅,加开水,葱姜,香叶,绍酒大火煮沸。

    牛尾汤的做法 步骤3
  4. 汤沸腾后打去浮沫,中大火激汤至浓白转小火炖2小时。

    牛尾汤的做法 步骤4
  5. 2小时后从汤里捞出牛尾,用葱姜蒜末,香油一点,黑胡椒粉一点,生抽一点拌匀,腌制至少15分钟。

    牛尾汤的做法 步骤5
  6. 撇去汤里的浮油,腌制好的牛尾剔去葱姜蒜腌料,然后在放入之前炖好的并且撇去浮油的牛尾汤里,此时也可加入大枣,几粒枸杞同煮。

    牛尾汤的做法 步骤6
  7. 牛尾汤再次煮开,加盐调味,撒葱花,蛋皮丝即可。

    牛尾汤的做法 步骤7