一、清炖牛尾
取牛尾三分之一根，洗净，冷水浸泡一晚！中途要换两次水！更好的拔出血水。

冷水下锅，放姜，料酒去味，撇去伏沫！多撇几次。

牛尾取出温水洗净

热水烧开，要足够多的纯净水，因为中途是不能加水的，否则就不是那个味道了！放牛尾，放蒜瓣，多放点，煮开的过程中一直要在灶前撇沫，直到清汤干净！大火烧开，小火温炖，蒜中途捞出扔掉！一直炖，一直撇油，大约两三个小时，最好三个小时，直到牛尾炖烂！汤变白，炖的过程中不要频频掀锅！吃的时候放盐！

牛尾捞出，准备蘸三合油吃

汤盛出一小碗，再放盐，胡椒粉，葱花枸杞

用砂锅炖才有感觉吧！

喝牛尾汤要配韩国泡菜吃才不腻，辣白菜辣萝卜什么的！

再炒个油焖尖椒

煲仔饭
太好吃了！

泡好的！

配菜
西红柿炒鸡蛋
蒜蓉西兰花
土豆炒西红柿就用盐牛肉粉炒特好吃！
凉拌菜！

二、红烧牛尾
牛尾泡，拔出血水，凉水下锅加料酒姜
锅里下油，放葱，姜，洋葱，蒜，干辣椒，大料，香叶，花椒，桂皮，家里有啥香料吧，都炒香
加郫县豆瓣酱，剁椒酱，火锅底料，生抽老抽耗油，冰糖，啤酒，牛尾，加水齐平！炖一个半小时！先不盖锅盖！最后放青蒜苗红辣椒！

三、牛尾骨汤
牛尾焯水，
切芹菜切段，胡萝卜滚刀块，大蒜拍一下，切几片姜，洋葱半个切块！2个西红柿切块，口蘑切四瓣！
锅里放牛尾大小九块左右，然后放入准备的配菜！加水，与食材齐平！炖一个小时，放盐，再炖半小时！

秘制小蘸料
调蘸料：蒜，香菜，红辣椒，倒入小旋风打碎，然后放点芝麻酱，醋，生抽，糖，香油，花椒油


配大头菜摊鸡蛋
碗里放大头菜切丝，放碗里，葱花蒜末，打三个鸡蛋都放在碗里！放牛肉粉盐黑胡椒粉！蒜末，香菜。上锅摊！


拌凉菜
黄瓜丝，洋葱丝，干豆腐丝，胡萝卜丝，拉皮，倒点陈醋，糖，牛肉粉，盐，香油，辣椒油！

四、西红柿味的牛尾骨火锅
牛尾骨焯好水，七八根大小
西红柿打成泥！放锅里
花椒草果香叶
2勺番茄酱，胡萝卜，姜片
料酒，水！！！
依次放入，开锅煮一会，转小火，一个半小时！
最后放盐，葱花香菜！

调蘸料
加水谢好的芝麻酱，青红辣椒，蒜末，香菜，陈醋，生抽，重点是花椒油！蘸牛尾！
涮菜，生菜，香菇，丸子，干豆腐，面片！喝汤吃牛尾骨，蘸小料

五、麻辣牛尾骨锅
牛尾焯水，锅里放油，葱姜蒜爆香，火锅底料，郫县豆瓣酱，啤酒，香料包，蜜制红烧汁，老抽，生抽，水，大火煮，不盖盖，挥发酒的味道，炖1小时30分钟，放白萝卜，大白菜，炖20分钟！加宽粉！炖，然后加葱花香菜！

麻辣牛尾锅
牛尾焯水，锅里放油，葱姜蒜爆香，加火锅底料，郫县豆瓣酱，啤酒，香料包，蜜制红烧汁，西红柿汁罐头，老抽，生抽，水，大火煮，不盖盖，挥发酒的味道，炖1小时30分钟，放白萝卜，干豆腐，金针菇，有啥放啥！再炖20分钟！茼蒿加点。

菜还有萝卜条，土豆条，金针菇，大白菜！海带！

调个蘸料
解水的芝麻酱，蒜末，香菜，红辣椒，醋，生抽，花椒油！

炖牛骨
锅里放油，大块葱姜蒜下锅，炒香，放料汁：生抽老抽蚝油番茄酱黑胡椒酱甜面酱糖。
炒香，然后再放胡萝卜，蘑菇西红柿，煸炒炒，放牛尾骨焯或水的，加三罐啤酒，炖牛羊肉料包！开锅以后多咕嘟几分钟，撇沫，炖两个多小时！
配炖鱼，西红柿蛋，或者苦瓜摊鸡蛋，土豆片炒辣椒