牛尾冷水下锅，锅里放水、料酒，姜片，大火给牛尾焯水，然后捞出来洗掉血沫

锅里放一点点油，千万不要多了，牛尾已经很肥了。
最小火把香料炒香

另一个锅烧沸水，番茄划十字刀，过沸水去皮切块

牛尾放进过与香料同煎，去腥气。
加两勺生抽一勺老抽（我用的红烧酱油所以加两勺就可以了），炒匀

加入番茄块，炒炒炒…

加入番茄膏（不是番茄酱啊）
我喜欢浓浓的酱所以加的多，可以酌减
把每块牛尾都裹上番茄膏

加水，大火烧沸，转小火，盖锅盖，煮煮煮煮煮煮…
我煮了两个小时即成软烂的质地，但在法国做过的牛尾两个小时还有一点嚼感，用筷子戳戳留意一下即可
中途记得看下水，汁太少了就加水

炖完了就吃起来啊 拌饭也太香了