牛尾牛骨洗干净，加生姜片，放进冷水里一起煮开。家里牛尾存货不多，所以这次加了牛骨，你也可以完全用牛尾做，其他的搭配还有牛腩加牛骨。

整个番茄浸泡在开水里片刻，这样做是为了番茄皮能轻易被撕掉，然后切块。洋葱切细条或者粒状都可以。

在炖锅里加入适量的水烧开后，把汆过水的牛尾牛骨放进去，中小火炖煮2.5-3小时，喜欢软烂的还可以再增加点时间。

牛尾汤炖煮成白汤后，准备一个小炒锅，开中高火，加入两勺食用油，同时倒入番茄和洋葱，均匀煸炒，出水后转小火焖煮一会儿。

开始调味，可以在汁水中加入冰糖或白砂糖，这一次加的是番茄酱，它可以将汁水调整的更醇厚浓郁一些，也很方便。

将炒后的番茄酱汁倒入牛尾炖锅中，再加入少许盐，再继续炖煮半小时。

最后撒上香菜或芹菜叶，酸甜可口的牛尾汤就烧好了！

最后一个小tip，喝汤的时候，还可以放入少许新鲜小米椒，好吃的让人停不下来！