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卤牛肉

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:10 阅读:7919
买了5斤牛腱子肉,全做了。

用料

冰糖40克
1大块
卤肉包2小包(1包10克)
适量
生抽少量
料酒2-3勺
牛腱2500克(5斤)
葱白1根
料酒2-3勺

卤牛肉的做法

  1. 将卤肉包倒入纱布中,放入锅中,加入10克冰糖和葱白。煮开后再煮15分钟。

    卤牛肉的做法 步骤1
  2. 将牛腱子肉切成大块(不要太大)加一半生姜,煮开后再煮5分钟。

    卤牛肉的做法 步骤2
  3. 将捞出的牛腱子用冷水浸泡凉透(要换水)。

    卤牛肉的做法 步骤3
  4. 将剩下的冰糖加少许油倒入锅中(我油加多了)炒制变色,冒大泡变冒小泡。

    卤牛肉的做法 步骤4
  5. 将肉沥干水分后放入锅中翻炒上色。加入剩下的生姜片料酒,盖上锅盖焖10秒钟,倒入生抽。

    卤牛肉的做法 步骤5
  6. 将卤水加卤肉包一起倒入锅中煮至开,在牛腱子不容易被戳穿时,加盐。


    在牛腱子容易被戳穿时,关火。焖3小时。(低压锅1.3小时,高压锅1小时内)。

    卤牛肉的做法 步骤6
  7. 变成这样。

    卤牛肉的做法 步骤7
  8. 捞出沥干水分,晾干,切片,我没有晾干,就难切。

    卤牛肉的做法 步骤8

小贴士

冰糖有时会粘在腱子肉上,可以直接去掉。
盐一定要多一点,我用了两小勺,不够。