卤牛腱子|凉拌
家人们 ,真的太好吃了
我用的是高压锅
做法:
1.将牛腱子肉切大块,泡水里1小时,洗掉血水
2.冷水下锅,下牛腱子,放一丢丢料酒3片姜煮开,煮开过程中,撇去上面的浮末,等下我们汤底还要用哈!!!!
3.炒个糖色,热锅下油,放入一把冰糖,小火炒至糖融化?冒泡,倒出备用
4.热锅下油,将香料(桂皮、八角、香叶、姜、葱段)倒入锅里煸香,倒入老抽1勺、生抽2勺、料酒少许,汤汁倒入锅里,将焯水后牛腱子肉、炒好备用糖色一起倒入高压锅里,转30分钟即可。
5.煮好的牛肉浸泡在汤汁里3小时,更入味!!!
6.捞出放凉分装在袋子里放冷藏1小时。
我用的是高压锅
做法:
1.将牛腱子肉切大块,泡水里1小时,洗掉血水
2.冷水下锅,下牛腱子,放一丢丢料酒3片姜煮开,煮开过程中,撇去上面的浮末,等下我们汤底还要用哈!!!!
3.炒个糖色,热锅下油,放入一把冰糖,小火炒至糖融化?冒泡,倒出备用
4.热锅下油,将香料(桂皮、八角、香叶、姜、葱段)倒入锅里煸香,倒入老抽1勺、生抽2勺、料酒少许,汤汁倒入锅里,将焯水后牛腱子肉、炒好备用糖色一起倒入高压锅里,转30分钟即可。
5.煮好的牛肉浸泡在汤汁里3小时,更入味!!!
6.捞出放凉分装在袋子里放冷藏1小时。
用料
老抽 | 1勺 |
葱 | 1根 |
牛腱 | 500克 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 3个 |
香叶 | 3片 |
生抽 | 3勺 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 5片 |
糖 | 5克 |
卤牛腱子|凉拌的做法
准备配料
焯水后的牛肉,纹路太美丽了
卤好的牛肉,倒锅里收汁
太香了!
冷藏好啦,切片,哈哈哈,原谅我的刀功
小贴士
调个酱汁(蒜蓉、糖、酱油)喜欢辣的朋友在放个小米椒,蘸着吃绝了~
凉拌:
调酱汁(蒜蓉、香菜、小米辣、辣椒油、麻油、鱼露、酱油、醋)倒入切好的牛腱子,拌均即可。
凉拌:
调酱汁(蒜蓉、香菜、小米辣、辣椒油、麻油、鱼露、酱油、醋)倒入切好的牛腱子,拌均即可。