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卤牛腱子|凉拌

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:09 阅读:7924
家人们 ,真的太好吃了
我用的是高压锅
做法:

1.将牛腱子肉切大块,泡水里1小时,洗掉血水

2.冷水下锅,下牛腱子,放一丢丢料酒3片姜煮开,煮开过程中,撇去上面的浮末,等下我们汤底还要用哈!!!!

3.炒个糖色,热锅下油,放入一把冰糖,小火炒至糖融化?冒泡,倒出备用

4.热锅下油,将香料(桂皮、八角、香叶、姜、葱段)倒入锅里煸香,倒入老抽1勺、生抽2勺、料酒少许,汤汁倒入锅里,将焯水后牛腱子肉、炒好备用糖色一起倒入高压锅里,转30分钟即可。

5.煮好的牛肉浸泡在汤汁里3小时,更入味!!!

6.捞出放凉分装在袋子里放冷藏1小时。

用料

老抽1勺
1根
牛腱500克
桂皮2块
八角3个
香叶3片
生抽3勺
料酒1勺
5片
5克

卤牛腱子|凉拌的做法

  1. 准备配料

    卤牛腱子|凉拌的做法 步骤1
  2. 焯水后的牛肉,纹路太美丽了

    卤牛腱子|凉拌的做法 步骤2
  3. 卤好的牛肉,倒锅里收汁

    卤牛腱子|凉拌的做法 步骤3
  4. 太香了!

    卤牛腱子|凉拌的做法 步骤4
  5. 冷藏好啦,切片,哈哈哈,原谅我的刀功

    卤牛腱子|凉拌的做法 步骤5

小贴士

调个酱汁(蒜蓉、糖、酱油)喜欢辣的朋友在放个小米椒,蘸着吃绝了~
凉拌:
调酱汁(蒜蓉、香菜、小米辣、辣椒油、麻油、鱼露、酱油、醋)倒入切好的牛腱子,拌均即可。