牛腱子解冻后对半切

盐和花椒热锅中翻炒，花椒一定要炒过才有香味，花椒量自己控制哈

待盐和花椒冷却后均匀涂抹在牛腱子的每一面

将涂抹好盐和花椒的牛腱子用保鲜袋装起来，放入冰箱保鲜，腌制5-6小时

将腌出血水的牛腱子清水沥洗干净，准备砂锅，放入牛腱子、葱姜蒜，一小段桂皮（一小节手指长）、一个半八角。

冷水下锅煮开后，改小火慢炖半小时，关火焖15分钟，然后再小火炖半小时，再焖15分钟

一定要放凉后切片，最好是冷却后一整锅放入冰箱保鲜半天再切片，会更好切。这个牛肉汤可以另行下面哦

切好的牛腱子

自己配个调料更赞哦，我的调料是：酱油+醋+香菜+小米辣+半勺热汤