卤牛腱子(高压锅版)
家庭聚餐饭桌必备菜肴。可虽然是牛身上好吃的一块肉,可是如果做得不好吃不入味不酥烂,放在众多菜肴中只会被遗忘。借助高压锅,在短时间内煨出绵软适口不卡牙的牛腱子肉,牛筋都滑软可口,一餐饭就吃光啦,还能留几篇煮个牛肉面捏。
用料
牛腱子 | 一蹶子 |
老抽 | 2大勺 |
盐 | 2勺 |
糖 | 2大勺 |
八角 | 2个 |
草果 | 3、4个 |
香叶 | 5、6片 |
花椒 | 一小勺 |
当归 | 2片 |
生姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
白酒 | 2大勺 |
卤牛腱子(高压锅版)的做法
牛肉洗净,整条入锅。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。
食材全部入锅。包括盐。水要足量哦。1000ml左右。
高压锅拨肉类档,大火加热到红色浮子浮起,出气口噗噗嗤嗤,转中火,40-50分钟。
关火,稍冷,拨排气档。假如担心排气太猛,可以先拨蔬菜档位,等排完,再拨排气档位。揭开锅盖,用筷子戳一下,能轻松戳穿就OK。
连同汤汁一起冷藏。
冷冰冰的才好切块。不落肉,不碎,完整。锯齿刀切更方便。
淋一点汤汁,撒点葱花,或花椒面,滋味真好!
可以倒一碟醋蘸着吃哦。
小贴士
草果香叶是牛肉的好伴侣,极大的提升香气,单纯的用八角煲的牛肉会让你痛恨八角的味道。
冷藏后才切哦,冷藏一夜最好。我有点心急了,切的牛肉略软不够挺。
冷藏后才切哦,冷藏一夜最好。我有点心急了,切的牛肉略软不够挺。
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