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卤牛腱子(高压锅版)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:09 阅读:7920
家庭聚餐饭桌必备菜肴。可虽然是牛身上好吃的一块肉,可是如果做得不好吃不入味不酥烂,放在众多菜肴中只会被遗忘。借助高压锅,在短时间内煨出绵软适口不卡牙的牛腱子肉,牛筋都滑软可口,一餐饭就吃光啦,还能留几篇煮个牛肉面捏。

用料

牛腱子一蹶子
老抽2大勺
2勺
2大勺
八角2个
草果3、4个
香叶5、6片
花椒一小勺
当归2片
生姜5片
2根
白酒2大勺

卤牛腱子(高压锅版)的做法

  1. 牛肉洗净,整条入锅。怕不入味可以用叉子在牛肉表面略插洞。

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤1
  2. 食材全部入锅。包括盐。水要足量哦。1000ml左右。

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤2
  3. 高压锅拨肉类档,大火加热到红色浮子浮起,出气口噗噗嗤嗤,转中火,40-50分钟。

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤3
  4. 关火,稍冷,拨排气档。假如担心排气太猛,可以先拨蔬菜档位,等排完,再拨排气档位。揭开锅盖,用筷子戳一下,能轻松戳穿就OK。

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤4
  5. 连同汤汁一起冷藏。

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤5
  6. 冷冰冰的才好切块。不落肉,不碎,完整。锯齿刀切更方便。

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤6
  7. 淋一点汤汁,撒点葱花,或花椒面,滋味真好!

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤7
  8. 可以倒一碟醋蘸着吃哦。

    卤牛腱子(高压锅版)的做法 步骤8

小贴士

草果香叶是牛肉的好伴侣,极大的提升香气,单纯的用八角煲的牛肉会让你痛恨八角的味道。
冷藏后才切哦,冷藏一夜最好。我有点心急了,切的牛肉略软不够挺。